Il segreto di Pulcinella è... La mia passione per la ricerca, la scelta di ingredienti di prima qualità e la valorizzazione delle tradizioni. L’ impasto lo faccio utilizzando farina di tipo 1 (semintegrale) e dopo una lievitazione di almeno 24 ore la pizza viene cotta in un forno artigianale in mattoni Sorrento per una perfetta cottura alla “Napoletana”. Per l’ impasto non usiamo ne olii ne strutto. Solo acqua, farina, sale e lievito di birra. L’ impasto e’ rigorosamente steso a mano senza toccare mai i bordi, che formano il tipico cornicione alto, alveolato e soffice. Il risultato è una pizza elastica e morbida, digeribilissima e con un profumo e gusto UNICI